“李昀《形象决策未来》：社会交往场合中的西餐礼仪”

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进入餐厅后等待服务员安排座位，来餐桌的服务员一般应该为女性拉椅子，等女性坐下，把椅子往前推一点，吃西餐的座位比中餐更靠近桌子。 身体和桌子边缘的大约两个拳头的距离，吃饭时手肘不能放在桌子上。 前臂请靠一点桌子。 如果服务员不为女性拉椅子，同行的男性就要代劳。 就座的女性的包，如果不大的话，可以放在背附近。 如果太大了，请放在个人椅子边的桌子下面，以免影响服务员做饭。

二、餐巾纸

每个座位的前面都有自己的全套餐具。 大菜盘里有一个折叠的餐巾纸。 请不要一到座位就马上打开餐巾纸。 这个动作被视为开始吃饭的信号。 一般来说，在社会交往饮食中女主人开始铺餐巾纸的动作，客人随后跟进。 商务餐中主人或主宾启动。 这个必须等待启动再继续。 展开餐巾纸之前有两种折叠方法。 一个是从对角线折成三角形，另一个是从中央折成长方形，折叠后放在大腿上。 为了防止餐巾纸滑落，必须放置餐巾纸后再缩小动作。 中途离开座位可以把餐巾纸放在椅子上。 餐巾纸可以用来擦嘴和擦手，但只是擦嘴边的汁和面包屑，不能用来擦油腻的嘴。

三、餐具

餐具分为三类。 叉子( silverware )最初是银制品。 因为这个英语是银器。 餐具( stoneware )是指陶瓷制品，也包括咖啡杯。 “玻璃杯”( glassware )是指玻璃制品。 这是因为玻璃杯很多。

四、刀叉

西餐器具和中餐最大的区别是，所有的菜都用副食器，吃完马上收，所有菜的餐具形式都不一样。 比较而言，中餐自始至终只有筷子，真的很简单，但是当我们熟悉的时候，在桌子上看到餐具，就可以估算出这顿饭的菜肴颜色和路数。 这也可能是利润。

个人座位前的餐具区最多放有三把叉子，但右侧的勺子和开胃菜的小叉子可能会多出来。 在上图的例子中，最右侧的叉子是用来吃开胃菜的。 这里是吃牡蛎小叉子喝汤用的勺子。 里面有三把叉子。 最外面是鱼刀。 的鱼刀一般不锋利，形状特殊，中间有主菜刀。 这把刀是肉刀，肉刀最锋利，最里面有沙拉刀。 左侧的叉子依次与刀成对。 有甜点叉和勺子，有时会放在菜盘上。

五、餐具

西餐大多用盘子，极少用碗，喝汤也是浅碗，有时也像盘子。 个人餐具区一般有被称为料理盘( serving plate )的大盘子，每个菜都放在这个大盘子上，一般在主菜之前这个盘子会被撤下。

餐厅吃饭的菜各有一盘，吃完饭后领盘子，但在家庭聚餐会上每个人的座位前都有自己的盘子，菜上用大碗盛着，按顺序盛到自己的盘子里，传播方向是逆时针的，也就是右边的人

在个人餐具区的左上角，放着一把圆形钝刀。 这是面包碟和牛油刀。 用牛油刀从大牛油中切下必要的分量，放入面包盘中使用。 有时不知道面包盘是左边还是右边，但如果随便使用的话，右边的人会陷入没有面包盘的困境。

六、杯子

西方人非常重视饮酒，食物必须和酒适当搭配。 诉说温度和口感的不同，每个酒都有特定的杯子。 一般来说，如果坐在座位上，这顿饭能喝多少种酒？ 个人餐具区右上角的玻璃杯是你的杯子，千万不要伸出左手拿杯子。 否则，这次左边的人没喝酒。

识别杯子后，图中最右侧的小杯子是雪利酒杯，这是餐前酒，和开胃菜一起喝。 右二是白杯，配白肉，这里配下面的鱼刀，这白酒配鱼肉。 中间是红酒杯，配上主红肉，左二大杯是水杯，左一小杯是香槟酒杯，一般在庆祝的场合喝香槟。