“面粉增白剂对人体有什么危害”

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随着我国食品工业的迅速发展，今后几年我国食品添加剂工业也发展迅速，越来越多的食品添加剂产品被用于食品工业是客观事实。 重要的是，尽管食品添加剂在食品中的采用量很少，但对食品质量的影响力，特别是许多食品添加剂有一定的毒性，不合格和采用不当，都会影响人体健康，这不是小事，而是关系到人民群众饮食卫生的大事件。

面粉较有效的成分过氧化苯甲酰( bpo )，学名为稀释过氧化苯甲酰，它是我国80年代末从国外引进并开始被小麦粉普遍采用的食品添加剂，小麦粉增白剂主要用于漂白小麦粉，并加速小麦粉的后熟

过氧化苯甲酰在小麦粉中的水和酶的作用下发生反应，释放活性氧，以达到氧化小麦粉中少数有色物质，使小麦粉变白的目的，并且生成的苯甲酸，对小麦粉可以起到防霉作用。

过量使用会引起人体苯蓄积中毒。 另外，苯甲酸的上述两种解毒作用均在肝脏内进行。 这是因为肝功能弱的人和肝功能受损的患者，生物转换功能减弱，解毒能力下降，引起肝脏病变，容易引起多种疾病。