闽讯：潮汕牛肉火锅潮起又潮落 如今三四成难以为继

本篇文章795字，读完约2分钟

福州街头一次出现多家潮汕牛肉火锅店

海峡网5月25日(海峡都市报记者赵杨实习生黄伍平文/图)曾经在榕城大街上到处可见潮汕牛肉锅。 去年高峰期，福州各色潮汕牛肉火锅有近百家，但热潮过后，从现在开始越来越暖和了。 业内人士表示，目前潮汕牛肉火锅店三四成难以持续，或关店，或重新收容海鲜。

潮汕牛肉锅去年在榛子很受欢迎

潮汕牛肉锅是全国刮的强风，像前面的川派锅。 福州餐饮界的一位人士评价说，去年初期，福州潮汕牛肉火锅达到高潮，企业品牌层出不穷，潮汕牛肉火锅店排起长队的场景屡见不鲜。

年，只有几家，但之后的半年间一下子开了3、40家。 福州湖东路品记潮汕牛肉锅餐厅经理告诉记者，去年高峰期大小潮汕锅一次有上百家左右，其中有些海鲜锅是顺风车换门庭。 这个说法也得到业界相关人士的认可。

记者昨天发现，在不长的达明路沿线，潮汕牛肉火锅有3家，各店相距300米左右。

折扣战有些店最低3.8折[/s2/]

但是，在经历了集聚膨胀之后，现在榕城的潮汕牛肉锅越来越开始退温，业内人士表示，三四成现在难以继位、关门或露营海鲜。 一方面起因于低价竞争，另一方面也与市场热点转换快有关。

昨天晚餐时间，记者走访了华林路、湖东路、达明路、北大路等多家潮汕牛肉火锅店，发现餐厅客流量很少。 潮汕牛肉火锅店的员工承认，生意不好。 其他几家店的员工不太想谈论这个敏感的话题。

潮汕牛肉爆炸后，竞争对手竞相模仿，蜂拥而至，必将带来低价竞争对手。 一位潮汕牛肉火锅店负责人告诉记者，稍早入市者，低价是正常的跑马圈地手段，有的店最低折扣达到3.8折，有的店存现金送现金，促销力度也惊人。 这些价格战严重伤害了潮汕火锅市场。

福州餐饮人表示，数量激增，潮汕牛肉火锅店质量也不可避免参差不齐，山村不少。 因为潮汕牛肉火锅讲究吃，所以主张例如现宰现食，不冷藏等，一旦市场供给超过需求，质量也会下降，顾客满意度下降，部分店关闭。