闽讯：福州比萨领域转入“巷战” 成为大众餐饮

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福州晚报9月26日(记者谢充灵)福州餐饮业高速发展，原本很贵的披萨店在小区和小区周边的街道上开张，与升级版的冰巴店、沙县小吃店混在一起，成为大众餐饮，占领着社区市场。 业内人士认为，近年来，国内企业品牌的迅速崛起，完全改变了福州披萨市场原有的格局，各企业品牌从原有的商圈争夺战转为巷战。

福州披萨市场

第二次扩展

近年来，福州披萨市场发展迅速，市场上的披萨店数量迅速增加，至今已有上百家店。 有必胜客、玛格丽塔、培根、圣杰士、摩筒披萨、约客镇、千体披萨、他芝奇披萨、萨伐尔、5thpizza、必胜宅急送等企业品牌。 其中分店较多的是必胜客、利塔。

福州市一半的披萨店在这几年发展很快。 福州披萨企业品牌相关负责人表示，福州披萨市场有20多年的历史，20世纪90年代披萨赫特进入福州市场，但第一波发展迅速是在它进入的10年后。 2007年左右，棒约翰、圣杰士、约客町等开始向四方扩展，福州的披萨店在1~2年内增加到了20家左右。 但是年前后，很多披萨店相继关闭了。

披萨市场迅速发展的第二波从年前后开始，另一方面，国际企业品牌披萨赫特开始加速开店，其外卖企业品牌的必胜宅配航班也开始进军福州。 另一方面，国内企业品牌兴起，其中最具代表性的是玛格丽塔。 他们的扩张使福州的披萨店迅速发展到数百家，而且这种势头还在继续。 其中企业品牌相关负责人表示，明年他们将在全国新建300家分店，其中福州市区将再开20多家。

从商圈大战到市街战

福建省东南商务管理研究院院长许安心在接受记者采访时表示，经过长时间的市场培育，披萨经福州市民同意，福州本土披萨企业品牌经过简单的模仿阶段后开始产品研发，商业模式创新迅速发展，最终形成了目前的市场结构。

记者观察到，福州披萨市场开始第二波快速发展后，近两年来，各企业品牌市场争夺的重点从原商圈转移到了社区。 在第一轮的市场争夺中，各企业品牌的开店目标定为东街口、万宝商圈、中亭街等，但现在大众路、交通路、金洲南路等大街小巷都可以看到披萨店，可以直接给市民家送饭，披萨的人均费用也从原来开始到现在的22

福建省贸易促进中心商贸公司服务部有关人士表示，餐饮公司的快速发展容易受产品左右，各公司老板、高管一周至少选择自己经营的餐厅，随便选择一些食品食用，有助于及时改良产品