闽讯：莲藕白又滑 或经柠檬酸“美容”

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商人一手拿着柠檬酸袋，一手拿着勺子把柠檬酸洒在莲藕上

商人用水管洗了一点莲藕，然后撒上柠檬酸

海峡网5月22日讯(海峡都市报记者赵杨朱丽萍/图)颜色白皙、干净、浑身是泥的莲藕，你选哪个？ 住在福州秀峰路的赵先生选择了前者。 但是，煮出来的排骨汤味道不一样:莲藕有难闻的酸味。 根据记者的调查，这些白色的干净藕被柠檬酸长期浸泡。 但是，只要柠檬酸量不太多，就不会影响健康。

市民:买美容莲藕也会上酸汤

赵先生来自湖北洪湖，在那里藕是不可缺少的美食，赵先生也养成了吃藕的习性。 前几天，他去福州秀峰路的农贸市场，买了白色新鲜的莲藕。 谁煮了藕汤后，赵先生尝了一口，不料有酸味。 吃莲藕的话，酸味会进一步增加。

赵先生怀疑是灌木丛的问题。 他说在家乡，洗的藕是用筷子刮的，所以外皮会有一定程度的损伤。 而且，这个外表光泽白皙的藕，赵先生怀疑是不是添加了化学物质洗的。

据赵先生提供的消息，记者来到新店战坂附近的市场。 记者在路边的小摊上看到确实有两种莲藕在卖:一种洗得很干净，和人的肤色很接近，另一种带着黑泥。

卖白莲藕的摊子告诉记者，这些莲藕之所以这么白，是因为刚从乡下挖出来，很新鲜，洗完之后很快就这样了。 任何颜色发黑都不是当地藕，经过运输，不新鲜，颜色就会变差。 但是，卖泥藕的摊子相对告诉记者，两者都是在酸水泡中过得这么白，自己的泥藕更健康。

调查:将柠檬酸撒在莲藕上用于保鲜

记者随后访问了多个农业贸易市场。 白色莲藕用&lsquo； 浸水后，有酸味，很难吃。 一家蔬菜批发商表示，浸藕药是白色晶状藕粉。 一位相关人士表示，莲藕粉实际上是柠檬酸，但不知道商家是食品级还是工业级。

记者连日来在20日上午，在海峡蔬菜批发市场28日追踪到，两名工人拿着塑料水管清洗笼子里的泥砖20多分钟后，一名工人拿着红色大水葫芦将白色粉状物洒在水里的莲藕上。 之后，工人用勺子舀水浇在莲藕上，稀释白色粉末状物质。

记者走近买莲藕的借口，发现舀了白色粉末的塑料袋上写着柠檬酸的文字。 这些是什么？ 记者问。 工人说:“这是清洁保鲜的东西，用莲藕的泥就能去掉。 相遇有点漂亮。 另外，莲藕保鲜三四天也没关系。” 在该批发市场，还看到了洗涤后的莲藕特别白，用手摸起来很滑。

专家:食品水平的过剩也会导致钙的流失

记者多次辗转，找到了这家柠檬酸的制造商潍坊英轩实业有限企业。 企业公开资料显示，该产品在食品、饮料领域主要用作酸味剂、调味料及防腐剂、保鲜剂。 在化学工业领域、化妆领域、清洗领域被用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

据柠檬酸销售国内事业部工作人员介绍，该产品除了可以用于锅炉、管道、床单等的清洗外，还可以用于食品清洗。

福建农林大学食品科学学院研究员吕峰告诉记者，柠檬酸包括工业级和食品级。 如果是工业的，一定不允许，只要是危害人类健康的食品水平，从安全性上来说都没问题，主要发挥抗氧化作用、保护色，常见于农产品加工。

福州市农业局农产品质量安全管理处相关负责人表示，在莲藕的栽培环节不能采用柠檬酸，但莲藕的清洗过程，要强行计算加工环节。 即使是食品级的柠檬酸，也有一定的剂量，过量的话会失去人体的钙物质。

采用柠檬酸时，经营者应当规范操作，表示不得滥用，建立记录制度，允许职能部门随时监督检查。

注意:三手判别美容莲藕

福建农林大学的专家表示，从健康的角度出发，吃健康食品最好选择没有美容的。 市民可以从三个方面辨别莲藕是否通过美容。

首先是气味。 不需要发出酸味的藕。 好藕带土砂，外皮粗糙，有土腥气。

接下来看颜色。 通常，莲藕放置一会儿就会变色。 美白的藕放置几天后还是又白又新，但是一洗就变质，一开始变黄，后来变黑。

就是再尝一次味道。 生吃太酸说明藕很可能浸在酸性溶液里。