闽讯：竹筷“藏污纳垢” 专家：餐馆可宣传金属筷

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不能用发霉的筷子

海峡都市新闻记者李郑袁丽群/文毛朝青/图

理由关注竹筷子致癌的上网本听到危言耸听吗？ 据海都记者采访专家、医生介绍，竹筷子容易隐藏污浊的纳米尺度，一旦发霉，肝癌的概率就会增大。 综合考虑，金属筷子很健康(详见14日a03版)。 本报的报道引起了市民的热议，许多网友表示，家里的筷子流了很大的血，不用竹筷子，而是换成了金属筷子。

昨天，记者访问榎城餐厅，发现许多没有涂生漆的筷子有和竹筷子一样的危险。 许多市民和相关专家建议，餐饮经营者要多选择金属筷子，保障顾客的健康。

反响:竹筷子危险重重，很多市民都扔掉了

看了报道后才知道，竹筷即使不发霉也必须定期更换。 昨天，市民张阿姨给本报95060打电话这样说。 前几天，记者访问超市时，张阿姨正好选了竹筷子，接受了记者采访。 虽然使用了几十年竹筷子，但没想到在看不见的间隙里也潜伏着细菌病毒。 她告诉记者，幸运的是，海都报提醒他不要冒一点健康风险。

其实，访问时记者发现不少市民和张阿姨陷入了同样的误区。 筷子上也有&lsquo。 虽然是保质期，但是大部分人都无视。 福州大学化学院教授邱表示，三个月后，一半的竹筷子应该让他们寿命更长。 但是，现实中，一部分市民换筷子的理由只有两个:折断或发霉了。

福建协和医院副主任医师侯博士也喜欢用竹筷子，但现在他家的筷子变成了不锈钢金属筷子，光滑无条纹。

同样，许多市民向记者反映，他们也准备换筷子。 我决定把家里的竹筷子换成金属筷子。 据市民葛先生说，一次性筷子比竹筷子贵好几倍，但采用寿命长，不需要频繁更换，实际价格可以匹敌。

访问:酒店经常使用木筷子，同样隐藏着脏脏的污渍

在采访中，很多市民担心“家里的筷子可以自己选择材质，但是在餐厅吃饭，只能使用公共筷子，如何保持卫生？”

昨天，我参观了鼓楼区、晋安区的近20家不同规模的酒店，大部分是塑料筷子和木筷子，竹筷子很少，只有烤肉店使用金属筷子。

业内人士表示，餐饮经营者正在逐渐扔掉竹筷子。 竹筷子稍微保管一下就会发霉。 他说发霉会引起很大的感染，不得不批量更换。 另外，酒店提供的筷子包装在塑料盒里，服务员无法事先检查。 如果客户分解后发现霉斑，就容易引起麻烦。

一位餐饮经营者告诉记者，他们选择使用筷子是为了耐用。 记者观察到，小店提供的筷子是未涂生漆的裸筷子，同样存在健康风险。 邱教授在接受记者采访时表示，“和竹筷子一样，这样的木筷子容易破碎，成为病菌的温床，也不推荐采用。”

比一比:是金属筷子，健康风险最低

在连日的采访调查之后，记者综合化学、医学专家、餐饮行业人士的观点，调查了竹筷子、木筷子、塑料筷子、金属筷子的优劣。 其中，被认为最健康的竹筷子，实际上包含着最健康安全的担忧，不仅被餐饮业抛弃了，也不推荐在家庭中日常使用。

筷子必须区分是否涂有生漆。 如果不涂生漆，同样容易发霉，还会留下污渍。 生漆可以很好地解决这些问题，但生漆的筷子末端会与餐具和牙齿摩擦，生漆磨损、脱落，木筷子失去保护伞。

塑料筷子价廉耐用，消毒清洗方便，是许多餐饮行业的宠儿。 塑料筷子多由三聚氰胺制造，其成分是三聚氰胺与甲醛的聚合，高温不仅会变形，而且一旦变成醋酸也会析出有害物质。 但是，专家表示，由于其量非常小，虽然有害，但不会对人体造成实质性影响。

从健康的角度考虑，金属筷子是最好的选择，不仅不发霉，也不脏不脏。 因此，虽然价格昂贵，招聘不便，但仍有不少市民和相关专家建议，可以在餐厅更换金属筷子，或为有需要的顾客购买金属筷子。