闽讯：彬德桥“米时”粿第四代传承人潘旻：​诚信经营“擦亮 ”百年老字号

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观众在彬德桥米时立店吃饭。 记者澜沧摄影

福州日报记者颜澜萍

台江区苍霞新城南园路19号，有百年福州风味小吃名店彬德桥米时立店。 这家店的店面不大，但很受欢迎。 最近，记者在店里看到，柜台上摆满了九重粽、安南立、马蹄糕、绿豆糕等数十种商品，前来购买点心的客人络绎不绝。

米时粿是福州以前传下来的汉族名点，福州人不同季节，衍生出百多种不同的粿品，形成了具有福州特色的米时粿食品。 彬德桥米时立制作技术第四代传承人潘旻介绍，彬德桥米时立店创立于1886年，创始人潘起丰最先走在街上卖点心，后来开了一家小店。 传到第二代传人潘依界后，店搬到彬德古桥畔，故名彬德桥立。 目前店铺由第三代传承人潘宝秋和第四代传承人潘旻共同经营。

彬桥米时立沉淀了100年前传下来的技术，但无论发展多么迅速，也不能抛弃诚信经营，我们积极申请了&lsquo。 台江区党员诚信公司。 潘旻表示，客户之所以喜欢彬德桥米时立，是出于对质量的信任。 为了确保产品的新鲜度和口感，这家店一直是在艰难的以前就手工生产的。 每天凌晨开始生产，从原材料的配备到成品的制造经过几十个工序，需要根据季节的气候调整产品的配方。

彬德桥的米时立不仅有记忆中古老的福州味道，而且分量特别足。 我本来住在苍霞新城，经常买他们家的米时立。 现在一有搬家的空就特意来买，同时介绍朋友。 市民陈依伯说。

百余年来，无论城市街道如何变迁，彬德桥米时立屋一直开设在台江区助洲、苍霞一带，成为周边邻居生活饮食的一部分。

三昧、诚信不仅是公司经营之道，更是人之本。 潘旻回忆说，有时发生客户忘记带财物的情况。 印象最深的是，伊弗在店里吃完饭后，把信封落在店里了。 我们收拾餐具时发现信封里有大量现金，马上保管好信封，直到当天下午老先生才来店里取。 他很感动，一直向我们道谢。 潘旻说。

此外，潘旻还积极指导所有门店员工进行公益活动，履行公司的社会责任。 今年顽九节，福州市彬德桥餐饮管理有限企业党支部给奔走在疫情防控第一线的街道社区干部、医务人员、民警和房地产人员送了顽九粥，还给辖区孤独的老人、老党员送了顽九粥和点心。

凭借百余年来的质量坚守和诚信经营之道，彬德桥米时立店先后获得福建老字号福州市非物质文化遗产保护项目福州风味小吃名店等称号，众多米时立荣获福州十大小吃福州风味小吃名店等荣誉。 目前，在上下杭历史文化街区，彬德桥米时粿店的第三家店正在抓紧准备中。